Лидия Овчаренко давно имеет пристрастие к качественным сырам. В последние два года она готовит такие деликатесы на собственной кухне.

В беседе с телеканалом «Донеччина TV» Лидия рассказала, что все началось с «исследования» ингредиентов промышленных сыров. Производители ради  экономии добавляют пальмовое масло, заменители, красители, загустители и др. Первый сыр «Памир» Овчаренко приготовила, обучаясь на курсах по кулинарии. Затем начала искать информацию на сайтах, заимствовать рецепты.

Сыроварню женщина организовала на кухне. Продукт готовит из натурального молока и заквасок. В неделю перерабатывает до сотни литров коровьего молока. Все начинается с разогревания сырья и добавления ферментов. На выходе получаются до 20 видов сыра, в т.ч. пикантные Пармезан, Джюгас, Камамбер, Горгонзола.

Все зависит от рецептуры и вызревания в специальной холодильной камере. Каждый вид имеет свои особенности: некоторые надо ежедневно переворачивать, у других периодически обрабатывать корочки от плесени, натирать медом с солью и т.п.Можно было бы приобрести специальное оборудование, но Лидия называет «фишкой» именно ручной способ.

Сыровар реализует эко-продукцию через соцсети. Для рекламы и дегустации она создала сет-пробник с разными вкусами (вес около 650 г). В ближайших планах жительницы Славянска – регистрация собственного бренда, а вот с закупкой дополнительного оборудования Овчаренко не спешит: ее устраивает нынешний процесс. Женщина признается, что даже хлеб сама печет в обычной духовке.