Изготовлением сыров Виктория Шемякова заинтересовалась 7 лет назад. С тех пор жительница села Нескучное Волновахского района совершенствует крафтовую продукцию: в арсенале уже 20 видов.

До войны Виктория торговала одеждой на местном рынке, но всегда мечтала освоить сыроварение. В селах испокон веков ценят домашние продукты и  семья Шемяковых не была исключением: здесь изготавливали масло, сметану, брынзу. Но хозяйка хотела обучиться искусству варить сыр. На онлайн-форуме садоводов обсуждались в т.ч. кулинарные темы. Именно там Виктория узнала подробности изготовления полумягкого сыра качотты.

Первый сыр вышел удачным: родные быстро съели его. С тех пор Вика стала учиться целенаправленно, в т.ч. консультировалась у опытным сыроделов. Свой бренд она назвала в честь родного села - «Нескучный сыр» и сейчас в ассортименте фермерши свыше двух десятков видов продукта из козьего и коровьего молока. Сырье закупает у односельчан, помогая им зарабатывать.

Помимо интернет-обучения, Шемякова прошла курсы сыроварения в Ровно и постоянно общается с коллегами, готовыми делиться наработками. Фонд «Каритас Краматорск» выделил грант, благодаря которому Виктория приобрела необходимое оборудование: пастеризатор для молока, холодильник для хранения и созревания сыра.

Дальнейшие планы

Продукцию сельчанка в основном реализует на местном рынке, обзавелась уже постоянными клиентами. Однако с дорогими сырами типа камамбера (500 грн/кг) ездит на фестивали в крупные города. В дальнейших планах сыровара из Нескучного – освоить дистанционную продажу сыров и запустить в соцсетях страницу с популяризацией своего дела. Процесс настолько захватил фермершу, что «она стала сырозависимой». По ее признанию, именно это вдохновляет на создание новых вкусов.

Предприимчивые жители Славянска также могут развивать собственное дело при поддержке проекта USAID. Эксперты проводят тренинги, консультации и помогают с разработкой стратегии развития. Главное – определиться с любимым делом.