При выборе подходящего кофе для кофейни или кофемашины, установленной дома, в офисе, ресторане возникает вопрос – какой из многообразия существующих продуктов будет лучшим. Предлагается так много типов сортов и способов обжарки, что разобраться в них всех непросто. Большинство людей начинают теряться еще на начальном этапе выбора, когда просто знакомятся со всем разнообразием предложений. И это не удивительно, ведь существует больше 90 видов кофейных деревьев. Преобладают два – арабика и робуста.

Различия между этими двумя сортами должны знать все, кто хочет купить кофе оптом для кофемашины в кофейню, ресторан или офис. Арабика отличается мягким, приятным вкусом, имеет изысканный аромат и пикантную кислинку. Робуста – более крепкий и горький сорт, в котором содержится много кофеина. Большинство людей не могут пить ее в чистом виде, потому в кофейнях предлагаются смеси с арабикой, или стопроцентная арабика. В первом случае, это бленды, где смешано несколько сортов.

Критерии выбора разных сортов кофе

При выборе между разными кофейными смесями, существующими сортами арабики и робусты, нужно знать главные критерии, на которых стоит основываться при покупке. К таковым относятся:

-Горчинка. В моносортах арабики она практически не ощущается. Самым горьким является кофе из сортов робусты. В силу того, что в чистом виде ее практически не пьют, она добавляется в смеси вместе с арабикой. Более горький и крепкий – напиток итальянской обжарки.

-Кислинка. Она свойственна арабике, в робусте практически отсутствует. Сбалансированной по кислоте считается смесь, где присутствует примерно 60-70% арабики. Для любителей кислинки лучший кофе – из Кении и Эфиопии.

-Насыщенность, вкусовая гамма. Может присутствовать привкус ореха, шоколада, ягод, цитрусовых.

-Количество кофеина.

В одной кофейне можно использовать как один, так и несколько сортов. Второй вариант предпочтительнее, если хочется привлечь больше клиентов.

Отличия между арабикой и робустой

Чистая арабика, как уже стало понятно, может показаться недостаточно крепкой или слишком мягкой. Она больше понравится тем, кто любит некрепкий напиток. Робуста – полная противоположность, в мире очень мало тех, кто может пить ее в чистом виде. Она слишком горькая и водянистая.

Поставщики кофе для кофеен и ресторанов обычно предлагают смеси с определенным соотношением арабики и робусты.